美丽文字网友提问：
红烧草鱼怎么做好吃？
优质回答：
我很爱吃鱼，但是做的很一般！草鱼红烧我觉得不是很好，鲤鱼红烧要好一点。糖醋鲤鱼就是一道名菜！至于草鱼我觉得水煮鱼比较好，酸菜鱼也行。不一定专业，仅供参考！
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草鱼：是中国淡水养殖的四大家鱼之一。含有丰富的不饱和脂肪酸，对于血液循环有利，是心血管病人的良好食物；且含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。
红烧草鱼的做法
食材清单：
草鱼、盐、老抽、生抽、糖、食用油、料酒、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜
步骤一：
将草鱼去鳞，清理干净，将鱼身两侧改花刀方便入味，用少许盐，料酒，姜丝腌制二十分钟左右；
步骤二：
姜切片，蒜拍碎，干辣椒切段，葱打结备用；
步骤三：
将老抽、生抽、盐、糖、料酒倒入小碗中，加适量温水调匀制成酱汁备用；
步骤四：
起锅烧热，加入冷油，待烧至七成热时放入鱼块，小火煎至两面微黄盛出备用；
步骤五：
锅内留底油，放入葱姜蒜煸香，倒入调好的酱汁，放入葱结和干辣椒大火烧开；
步骤六：
放入鱼块煮开后转小火炖煮三十分钟至鱼肉熟透，大火收汁，待汤汁浓稠即可关火，起锅装盘撒上香菜即可食用。
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一款菜品口味评判正宗与否首先看是名菜传承或是出自某地域的特定做法及出自某菜系公认的传统做法，红烧广义来来讲是把大块原材料清洗干净腌制入味再油炸或者油煎定型至外焦里嫩再入红烧汁水里烧制而成。口味根据不同原材料、不同地域菜系做法不一样而不同，以下列举粤式红烧草鱼：第一步，把草鱼宰杀除去鱼鳞鱼腮内脏黑衣再清洗干净；第二步缘鱼背脊两侧改花刀方便入味但为了保证全鱼的形状鱼腹不能切穿；第三步，用葱姜拍碎加料酒食盐适量涂抹均匀鱼的内外腌制半小时，第四步 将鱼粘上少许生粉入油锅炸至两面金黄，第五步，锅里留少许余油用葱姜蒜子爆香下清水，入香菇丝鱼露鲜酱油耗油少量老抽调色烧滚，把炸好的鱼入锅小火烧5分钟入味再用胡椒粉少许味精调味打薄芡收汁亮油出锅装盘撒上葱丝红椒丝围上焯水熟过的菜心餟盘即可
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深谢小秘！
哈哈哈，在美食坐家的餐桌上，鱼是常客，只是因为有小朋友，我们一般吃的都是多肉少刺的草鱼。尤其是我做的红烧草鱼，肉质肥厚，嫩而不腻，可以开胃、滋补，这种腌、煎、烧的做法，香辣爽口，色鲜味浓，全家人都特别爱吃！现将具体做法介绍给头条友们，仅供参考。
一、原料：
草鱼1条（约1.5公斤），大葱1根，八角2个，生姜1块，大蒜几瓣，花椒1小把，大料、胡椒粉各少许，料酒几滴，生抽1勺，干红辣椒、泡椒各5个，菜籽油、盐、葱花、淀粉、白糖、味精各适量。
二、做法：
1.将草鱼去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏，清洗干净沥干水分，再去掉头和尾。剩余部分剁成大块装盆中，加入白酒、淀粉、胡椒粉和盐拌匀腌制10分钟左右，中途用筷子翻动几次，可让鱼更加入味。
2.锅烧热，倒入菜籽油煎熟，把鱼块放入锅中，保持中火将鱼两面煎至微黄，中途用筷子翻面，煎的过程中不要着急翻动，等一面煎定型再翻面，这样煎出来的鱼不容易散也不会碎。然后盛出，备用。
3.锅内留少许油，入葱姜蒜、花椒、大料、八角和干辣椒段炒香。然后加适量清水、生抽、料酒、白糖，大火烧开，倒入煎好的鱼块。
4.盖上锅盖旺火炖煮，煮开锅后加入泡椒改小火慢慢炖10分钟左右，炖至汤汁变浓稠时，打开锅盖加少许盐、味精调味，继续炖煮到汤汁收干即可关火出锅。
5.盛出鱼块，撒上葱花，一道香喷喷的红烧草鱼就可开吃啦！
其他网友观点u003Cpu003E我很爱吃鱼，但是做的很一般！草鱼红烧我觉得不是很好，鲤鱼红烧要好一点。糖醋鲤鱼就是一道名菜！u003Cbru002Fu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Fdc1d00086d5e16c08ebf” web_uri=”dc1d00086d5e16c08ebf” img_width=”1024″ img_height=”938″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cbru002Fu003E至于草鱼我觉得水煮鱼比较好，酸菜鱼也行。u003Cbru002Fu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Fdc210003b725916da241″ web_uri=”dc210003b725916da241″ img_width=”1200″ img_height=”857″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003E不一定专业，仅供参考！u003Cu002Fpu003E
