美丽文字网友提问：
黄花菜炒肉丝的做法是什么？
优质回答：
桃妹来解答。
黄花菜炒肉丝是一道地道的黑龙江名菜，在我们那一般没称之为炒肉针菜。
以前小的时候黄花菜可是好东西，甚至比肉还金贵，非到过年是吃不上的。小时候觉得黄花菜既香又鲜，炒肉丝相当好吃。现在想想那玩意儿又能多好吃呢？其实还不是因为现在好吃的东西太多了，物质极大丰富，肉天肉地，谁还会惦记那低调的炒肉针菜呢。
下面说一下黄花菜炒肉丝的具体做法。
里脊肉150克切成丝。加少许盐，味精，胡椒粉，料酒，生粉，少许植物油抓匀上浆腌制5分钟。
黄花菜用清水泡发，泡发时需要分几次漂洗去掉黄水。当彻底洗干净后，钻杆水分，切成一寸长的段。
干黄花菜的快速发制方法是：将干黄花菜装盆后，加入沸水浸泡一个小时左右，如果发现已经泡透，用温水或清水漂洗三遍即可。
鲜姜和葱白分别切丝待用。
干锅烧热，加底油用旺火烧到四五成热时，倒入肉丝，滑炒至八成熟后捞出控油待用。
锅炉底油。下酱油，葱，姜丝，黄花菜翻炒，加少许精盐，胡椒粉调味。此时倒入肉丝，加少许高汤大火收汁。
最后勾一点薄芡，出锅前加少许醋和香油即可。
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