美丽文字网友提问：
中国超市里的龙利鱼原名是什么？
优质回答：
谢谢邀请，这个龙利鱼现在在中国非常多见，很多人根本分不清，我简要回答一下。
龙利鱼其实是俗名而不是学名，它的学名是舌鳎鱼，它的俗名其实很多，比如鳎米、舌头、牛舌、鳎目、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼、牙杈鱼、左口、板鱼等。
这个鱼的价格比较贵，大约在50-100一斤的样子，而超市里面卖的龙利鱼柳的价格便宜得很，显然不可能是它。
很多龙利鱼柳实际上并不是龙利鱼，而是巴沙鱼，是一种鲶鱼，主要产于越南。
这个鱼的特点是，高密度养殖，食性杂，生长快，因此价格便宜。
巴沙鱼鱼柳的价格在源头市场不到20一斤，因此当做龙利鱼柳来卖的利润非常高。
巴沙鱼是最近十年兴起的养殖鱼类，对美国的养殖斑点叉尾鮰产业造成很大的冲击，后来美国通过贸易壁垒的方式打击越南的巴沙鱼，于是越南无奈之下开始攻中国市场。
大概经过5年左右的培育，中国市场逐渐成熟，于是大家能看到餐馆大量的水煮鱼变成了“龙利鱼”。
当然，龙利鱼虽然便宜，但依然是一种很好的白肉，营养还是不错的。
它的水分含量比较高，因此口感非常嫩滑，用来做鱼排、鱼柳、水煮鱼都很好吃。
超市里面的巴沙鱼柳外面还包了一层冰，这是为了方便长途运输和保存，当然，如果包冰过多，可能就是价格欺诈了。
其他网友观点
作为海边人疯狂过来答题。
首先要说明的是，超市里卖的那种鱼其实是产自东南亚，尤其是越南的湄公河流域的淡水鱼。严格意义来说是一种鲶鱼。越南语发音为：卡巴沙（意思是三块脂肪）据说体脂占体重40％左右。因为这种鱼体型比较大，产量比较高，出净肉率比较高，并且没有肌间刺，很适合害怕吃鱼卡喉的人食用，因此是看起来比较不错的经济鱼类。
2009年开始引入广东养殖成功，但可能是产量的原因，目前市售的大多是越南进口过来的净鱼肉排。早期这玩意儿并不受大众待见，后来无良商贩就大胆借用海产鱼鳎目鱼的俗称龙利鱼来给它命名，并联合媒体和所谓新媒体打大肆吹捧其营养价值和高大上的形象。一时间消费者趋之若鹜，一度提升了销量。让奸商赚得盆满钵满。因为这种鱼有浓厚的土腥味，所以并不能以清蒸，炖汤的方式烹饪，往往需要重口味的做法来操作。比如水煮鱼片，辣椒炒鱼片等等。重麻重辣遮百丑，因此一时间消费者也并没有察觉出。近几年可能国家相关法规出台规定不能虚假宣传，因此在一些大型商超的柜台，龙利鱼的叫法渐渐消失，取而代之的是老老实实的巴沙鱼宣传。
真正的龙利鱼，生物学名字叫鳎目鱼，舌鳎鱼。在山东沿海被叫做牛舌头鱼或者鳎目。因为广东人喜好讨口彩，舌与折同音，往往舌头被用脷代替，比如猪脷，牛脷。但是他们又觉得牛不如龙霸气，故而给舌鳎鱼取名龙脷鱼（利是找不出脷字商家的替代写法。）
实际上龙脷鱼是我国从北到南沿海地区普遍公认最高级的海产鱼类，收购价在80～400元一斤，因为产量稀少，海捕中大型龙脷的收购价差不多就要数千元，并且优先卖给相熟的土豪客户或高级酒楼，怎么可能剔成鱼排卖十几元一块呢？
其他网友观点
超市里的龙利鱼其实就是去皮的巴沙鱼，是越南产的一种热带鱼，真正的龙利鱼价格比价贵。
现在很多地方卖的龙利鱼柳其实巴沙鱼，跟龙利鱼半点关系也没有。它们就是巴沙鱼，产自东南亚，成长迅速，肉质细腻，且没有什么奇怪的味道，因此成为了广泛养殖的经济鱼种。而且因为肉质清淡，经常被拿来冒充海水鱼类。
巴沙鱼成本低廉，鱼柳外观看起来跟龙利鱼柳并没太大区别，所以现在很多商家都打着龙利鱼的名号卖巴沙鱼，特别是餐厅里面。最简单的两个区别方法：看价格，龙利鱼价格基本上在七八十，巴沙鱼就便宜一点。
芥末龙利鱼片龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。特别值得一提的是，龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，香煎来吃味道真是棒极了。芥末龙利鱼，配以芥末调制而成，气味芳香清爽，汁液纯粹，风味鲜美独特。
材料：龙利鱼300克，黄瓜50克，红辣椒5克，柠檬半个调料：芥末酱20克，苹果醋20克，香油5克，盐3克
1.黄瓜洗净切丝。
2. 用快刀片成鱼片
3. 芥末酱放入调料碗中，挤入柠檬汁调匀。加入苹果醋、香油，盐调匀
6. 坐锅开火倒入适量开水，放一小勺油和适量盐在水里，中火烧开滑入鱼片，鱼片展开后开小火煮至熟，捞出控干水备
用。
7. 黄瓜丝、龙利鱼放入碗中。调入料汁，红椒切片撒入碗中即可。
厨房小语：龙利鱼不可煮的时间太长。
责任编辑：刘伟
其他网友观点
说起龙利鱼可能大家稍微有点陌生，脑海里没有多少印象，但是说起一个绕口令你肯定知道：“打南边来了个喇嘛，手里头提了五斤鳎目。”，这里里面说的“鳎目”就是龙利鱼了。
下面我们就来说说“龙利鱼”，顺带也说下很容易鱼目混珠的“巴沙鱼”。
“龙利鱼”这个称呼是这种鱼的中文学名，也有地方称之为鳎目、鳎板、舌头鱼、牛舌鱼等，它是鲽形目舌鳎科舌鳎属的鱼类。简单点说就是：龙利鱼是一种肉质细嫩、少刺的，较贵的海鱼。
那么为什么超市有不少便宜的“龙利鱼柳”出售，有时候售货员还说“龙利鱼就是巴沙鱼，只不过叫法不一样罢了。”呢？其实这就跟之前有些人硬要认证淡水虹鳟是“三文鱼”有点类似，就是为了多卖钱嘛。不过不同于虹鳟和大西洋鲑之间的关系，巴沙鱼和龙利鱼除了都是鱼之外，还真没什么关系。
巴沙鱼是一种淡水鲶鱼，除了能剔出一块看似龙利鱼的鱼肉之外，它跟龙利鱼之间是没有任何关系的。淡水巴沙鱼相对易饲养、出肉率更高、生长快，虽然口感和营养成分上逊色于龙利鱼，但是也是一种常见的食用鱼类。不过用低价的巴沙鱼充当龙利鱼来卖，这就不合适了，虽然都是不错的鱼类，但是不能用鱼目混珠的方式欺骗、隐瞒消费者。
最后说下区分这两种鱼的方式，整鱼就没什么可说的，差别是天差地远。但是分割出来的鱼肉就很难区分了，反正可以确认的是龙利鱼一般要比巴沙鱼贵三四倍（不同地域价格区别还蛮大的），而且龙利鱼分割出来的鱼肉比较薄，那种又厚实又便宜的几乎百分百可以确认是巴沙鱼。最后说一下啊，本文不是要说贵的就一定好，或者说海鱼就一定好之类的，而是消费有知道自己花钱买来的到底是什么的知情权。
大家吃过龙利鱼或者巴沙鱼吗？你觉得味道如何呢？对于消费者的知情权，你是如何看的呢？
对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！
其他网友观点
何止超市里有这个鱼，很多酸菜鱼水煮鱼都用了，我们吃的龙利鱼其实就是去皮的巴沙鱼，是越南产的一种热带鱼，南方也开始规模养殖了。
巴沙鱼没啥味和口感，超市大概就是十余块钱吧，批发市场更低，因为真正的龙利鱼价格比巴沙鱼贵不少的，巴沙鱼的鱼片大部分经过多磷酸盐、柠檬酸盐等保水剂处理。近两年越南工厂出口到中国的生意非常好，需求量日渐增多。 而且都有冰衣，就是鱼片外面那层冰，25%的冰衣意味着买1斤的鱼片有2两半水，剩下7两半才是真正的鱼。欧盟标准泡药意味着鱼片泡了多磷酸盐、碳酸盐和柠檬酸盐等食品添加剂，泡药以后的鱼片含水量变高，质地更富弹性。吃多了肯定是不好啊，
鱼目混珠，误导消费者，把去皮的巴沙鱼当龙利鱼出售，还有银鳕鱼冒充鳕鱼，虹鳟鱼冒充大西洋鲑鱼的，建议使用真正的名称加产地来出售各种鱼啊肉啊。
这两种鱼，一种是海水鱼一种是淡水鱼，它们的产地也完全不同。 营养价值也差距较大，甚至不如草鱼呢。
其他网友观点
作为一个从小在沿海地区长大的吃货，同时又是一位厨师，对于龙利鱼还是比较熟悉的。
其实超市里的“龙利鱼”大多数是假的，基本上是用巴沙鱼代替的，两种无论是从价格上，还是口感，营养方面都有很大的差距。可是许多人分不清哪种是龙利鱼？
先来讲讲龙利鱼是什么，它属于舌鳎科，学名就就是“龙利鱼”啊！俗称为“牛舌头”，在广东地区叫做“龙脷”，而在我们家乡则叫做“鞋底鱼”。因为它看起来像鞋垫的形状，又扁扁的，长长的，辨识度很高。
而巴沙鱼则是养殖的淡水鱼类，属于鲶鱼的一种。繁殖快、生长快、体型大、什么东西都吃。一年就能长到两斤左右，第二年能长到三四斤，甚至养久了，十几斤都有。导致价格实惠，一般在十几块一斤。
所以超市里的龙利鱼很多都是去皮的巴沙鱼，有的还好包装上有注明，散卖的刚没表明。因此，有的商家以巴沙鱼充当龙利鱼卖，赚取高额利润。
辨别方法
1、龙利鱼价格贵些，一般在80～100元一斤，所以价格便宜的“龙利鱼”都不是真的。
2、龙利鱼肉身很薄，而巴沙鱼肉厚实。其次，龙利鱼一般是整条售卖的，很少见到剃肉卖的。图片为龙利鱼肉
当然不是说巴沙鱼不好吃，只是不要以龙利鱼的价钱去买巴沙鱼，多花了钱，便宜了商家。不过巴沙鱼不适应清蒸之类的做法，腥味比较重，建议红烧、香煎、水煮的做法，味道还是可以的，价钱也平民。
龙利鱼则不同了，清蒸很鲜美，没有什么腥味。最重要的是内脏少、骨刺少，只有中间的一条大骨，不用怕被卡到喉咙，家里老人小孩也方便食用，营养价值也高。
佘小厨（完）
