美丽文字网友提问：
商用黑椒汁的做法配方？
优质回答：
商用黑椒汁的做法配方，我有靠谱的回答
黑胡椒汁，是以黑胡椒为主层口味的西餐配汁，为什么我们做出来总是差了那么一点意思，其实和一些香料有关系。
黑胡椒汁的主要原料，除了黑胡椒，还有一种灵魂的香，那就是九层塔罗勒炮制后的气味。
这是罗勒碎。
其实罗勒是一种非常容易生长的植物，一把种子随便撒在哪里，都会努力生长，哪怕在石头缝，即使长不大，都可以结出有九层塔状的果实，开白色的小花，这也是人们称它为九层塔的原因。
罗勒的叶子从生长稳定开始便自带特殊的香味，一两片罗勒叶在手中轻搓，甜甜的气息沁人心脾。
干燥后的罗勒塔，每一朵小花凋谢后既得种子一枚，而就算是枯萎，他们依然让人手有余香。
罗勒碎就是用罗勒的全株做成的，它还有祛湿解毒的作用。
罗勒就是黑胡椒酱汁的灵魂。
商用黑胡椒汁都用了哪些食材又是怎么做出来的呢，其实稍微有点复杂。
配料：
牛骨、紫皮洋葱、胡萝卜
奶油、红酒、水淀粉
口蘑、罗勒碎、黑胡椒、海盐
这些配料看起来似乎并不很复杂，其实，熬制牛骨汤是个比较花时间的事，而牛骨高汤的浓郁，决定了黑胡椒汁的美味。
操作步骤：
牛骨汤深熬是载体
牛骨配以胡萝卜和洋葱，大火煮出血水，打去血沫，小火熬制两小时。黑胡椒汁就是用这样的高汤烹调而成的。
2.炒香
炒香指的是口蘑和洋葱碎。
黄油在炒锅中化开，放入切好的洋葱碎和口蘑片翻炒，直至炒出口蘑的水分，口蘑片变软化，就是炒好了。
3.红酒罗勒联姻
口蘑炒香后，撒上罗勒碎，并将红酒少许倒入正翻炒的锅中，激发罗勒、口蘑香气的混合。而红酒的香也渗透进了口蘑当中———在一起在一起在一起
4.牛骨高汤来了！
把牛骨高汤加入锅中，并加上稀释后的淀粉水，边搅拌边熬住，直到汤汁收到浓稠状。
5.奶油不要忘记啦
在浓稠的牛骨蘑菇汤里，加上适量的奶油，这也是黑胡椒汁的关键味道。
5.黑胡椒最后放
酱油与海盐是黑胡椒汁此时必须的调味剂。
最后放入黑胡椒碎，这个西餐店里令人神往的酱汁就出炉了。
总结：
如果说这个操作与我们从超市或其他地方买到的黑胡椒汁有什么不同，那就是，没有添加各种化学增香剂和防腐剂以及增稠剂等等等等等。
商用，在每个人心中有不同的含义，美食也可以千变万化。不过，万变不离其宗，罗勒的香，奶油的润，牛骨汤的浓厚，还有海盐的泥土气息，这些就是黑胡椒汁的关键。
其他网友回答
你好，很高兴回答你的问题，准备材料，洋葱 1000g 、 （奥妙）切片培根 1000g 、 大蒜子 50g 、 （甄想记）黑椒碎 400g 、 美极牛肉粉 200g 、 （家乐）浓缩牛肉汁 150g 、 （家乐）黑胡椒汁 400g 、 （四季宝）花生酱 200g 、 东古酱油 200g 、 （海天）老抽 200g 、 （车轮牌）黄奶油 300g 、 面粉 800g 、 水 15斤 、 鸡精，味精各50克 适量，1洋葱切末，培根切末，大蒜子切末。2中火锅里加入黄奶油，奶油炒化加入蒜末，洋葱末，培根末炒香。3炒香后加入黑胡椒碎，翻炒均匀倒入桶中加入（牛骨汤，高汤，鸡汤，都可以，如果你太懒可以直接加入水，我就很懒）如果你加入的是三种汤其中的一种，后面的黑胡椒汁可以不用放了，牛肉汁和牛肉粉可以减半量。4大火烧开后，（烧开的过程中要经常用勺搅拌）加入花生酱，黑胡椒汁，牛肉粉，牛肉汁转小火煮2～3小时，煮的过程中要经常搅拌。5趁煮黑椒汁过程中，面粉加入1000克左右的水，搅拌均匀用密漏过滤面粉备用。6锅里的汁煮得差不多了，加入适量鸡精和味精，老抽，东古酱油，搅拌均匀大火烧开后，再加入备用的水面粉糊，面粉糊得一边倒入一边用勺搅拌，要少许慢慢的倒入，面粉糊不一定要用完，感觉浓浓的了可以了。
其他网友回答
我做西餐简餐八年了，动态里有酱汁详细的教程，我开的西餐厅用的就是自己做的。
其他网友回答
黑椒汁黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺 牛油一小块 老抽半勺 生抽一勺 蚝油一勺 味精鸡精各半勺 糖少许 汤小半碗最简单的黑椒汁做法是少量开水中加入奶油面酱(黄油化开加入适量面粉和水充分搅拌均匀)、鸡精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊状即可。比较复杂的做法是：1. 放油，下洋葱末，翻炒爆香；2. 放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一点开水；3. 勾芡适量，边倒边搅，适可而止。最简单的黑椒汁做法是把罗勒、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机，加入少量水，搅打成汁。在锅中小火烧开，加入盐和黑胡椒。我喜欢辣点的，所以黑胡椒粉放的很多。可以根据个人口味来调整。用小火熬至浓稠，如果你实在浓稠不了，可以勾个芡。这样黑椒汁就做好了。这个黑椒汁真的非常棒，一点不比外面差。强烈推荐。：1. 放油，下洋葱末，翻炒爆香；2. 放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一点开水；3. 勾芡适量，边倒边搅，适可而止。以上，希望可以帮到你的忙，谢谢
