美丽文字厨房后厨有多少个部门？
6－7个部门。厨房的后厨中小型的不分部门，基本是一个整体，统一由厨师长负责，大酒店及大型餐饮机构会把后厨分为6－7个部门，分别是热菜部，冷菜部，主食部，传菜部，采购部，初加工部，清洁部等，每个部门设一个班长协调，除采购部外全部对厨师长负责。
厨师后厨都有哪些岗位？
后厨大致分为：1、勤杂工： 蒸制米饭等主食备餐，餐中打饭出餐；摘菜清洗蔬菜；熟悉餐具及半成品名称、储存位置；做好后厨地面及区域卫生工作。 2、洗碗工：熟悉各种餐具名称及储藏位置；掌握热水器使用方法及操作安全注意事项；按照“一冲、二洗、三清”原则清洗餐具；定期进行餐具消毒，报证餐具有效的清洁度 ；做好后厨地面及区域卫生工作 。3、切配工：熟悉各种原材料、半成品及工具的存放位置；切配操作过程中注意安全，禁止打闹以免造成人身伤害；严格按照原材料加工制作单进行配餐；做好后厨地面卫生及区域卫生工作 。4、炒制： 熟悉后厨各种物料名称及存放地点；指导切配岗位操作工作；查看、整理调料车，水锅、油锅及时添加，做好餐前准备工作；做好后厨地面卫生及区域卫生工作。
前厅和后厨是什么意思？
前厅是餐饮店招待客人的地方，后厨是饭店等做饭做菜的地方，也就是厨师的工作场所。每个对外经营的饭店都会有前厅和后厨。前厅有服务员负责招待来用餐的客人，为顾客点菜等。后厨的厨师按照前厅的点菜单子，准备好菜品，然后厨师进行炒菜。
饭店后厨都干什么？
做饭！因为饭店的厨房一般设在餐厅的后方，习惯叫后厨了。饭店后厨的工作人员一般包括打荷、凉菜厨师、热菜厨师、面点师以及厨师的助手、徒弟等。其职能是把食材加工成熟品，再由传菜员传送到配菜间。饭店后厨工作人员的水平代表了饭店菜品的水平。越是高等的饭店，后厨工作人员的水平越高，这是一般规律。
后厨都做些什么？
后厨是对菜进行清洗、分切、炒制的区域，其中分切和炒制是后厨中的对技术需求比较高的岗位，一般刚学厨师的员工进入后厨也就是从洗菜打杂开始，逐步进入分切和炒菜岗位的，炒菜和分切也是后厨工资比较高的岗位
后厨的具体工作是什么？
一、在厨师长的直接领导下，全面完成好后厨加工制作工作。
二、负责协助厨师长做好厨房的日常管理工作。每日负责检查卫生、安全工作。
三、负责组织炉灶、砧板、打荷、传菜人员做好每日两餐的各项准备工作。
四、负责按照点菜单内容检查各工序原料准备是否正确。
五、负责把握好炉头人员每道菜肴的出品质量。
六、负责带头开发新的菜品，每月至少推出二道独特新菜品，按不同季节推出酒店主打菜肴。
七、负责掌握菜品销售与毛利的核算。
八、负责牵头组织业务培训，不断提高自身及后勤人员技术业务水平。
九、负责二砧转来的初加工产品的分拨及加工，负责职工餐的制作。
十、负责完成好厨师长交办的临时性工作任务。
后厨标准与规范要求？
、不同类型餐厅餐位数与对应的厨房面积比例参考表
餐厅类型 厨房面积平方米/餐位
自助餐厅 0.5～0.7
咖啡厅 0.4～0.6
正餐厅 0.5～0.8
2、厨房应包括有关的加工间、制作间、备餐间、库房及厨工服务用房等。
3、厨房的位置应与餐厅联系方便，各加工间均应处理好通风与排气，并避免厨房的噪声、油烟、气味及食品储运对公共区和客房区造成干扰。
4、厨房平面设计应符合加工流程，避免往返交错，符合卫生防疫要求，防止生食与熟食混杂等情况发生。
5、厨房的室内净高不应低于3m。
6、加工间的工作台边（或设备边）之间的净距：单面操作，无人通行时不应小于0.70m，有人通行时不应小于1.20m；双面操作，无人通行时不应小于1.20m，有人通行时不应小于1.50m。
7、加工间天然采光时，窗洞口面积不宜小于地面面积的1/6；自然通风时，通风开口面积不应小于地面面积的1/10。
8、厨房应按原料处理、工作人员更衣、主食加工、副食加工、餐具洗涤消毒存放的工艺流程合理布置。对原料与成品，生食与熟食，均应做到分隔加工与存放，并应注意以下各点:
1）副食粗加工中肉禽和水产的工作台与洗涤池均应分隔设置，经粗加工的食品应能直接送入细加工间，避免回流，同时还要考虑废弃物的清除问题。
2）冷荤食品应单独设置带前室的拼配室，前室中应设洗手盆。
3）冷食制作间的入口应设通过式消毒设施。
4）垂直运输生食和熟食的食梯应分别设置，不得合用。
9、厨房的排水管道应通畅，并便于清扫及疏通，当采用明沟排水时，应加盖篦子。沟内阴角做成弧形，并有水封及防鼠装置。带有油腻的排水，应与其他排水系统分别设置，并安装隔油设施。
10、通风排气应符合下列规定：
1）各加工间均应处理好通风排气，并应防止厨房油烟气味污染餐厅；
2）热加工间应采用机械排风，也可设置出屋面的排风竖井或设有挡风板的天窗等有效自然通风措施；
3）产生油烟的设备上部，应加设附有机械排风及油烟过滤器的排气装置，过滤器应便于清洗和更换；
4）产生大量蒸汽的设备除应加设机械排风外，尚宜分隔成小间，防止结露并做好凝结水的引泄。
11、厨房和饮食制作间的热加工用房耐火等级不应低于二级。
12、各加工间室内构造应符合下列规定
酒店后厨和厨师区别？
区别在于指向不同，意思不同等，酒店后厨是指酒店餐饮部的厨房，而厨师是指烹饪师傅，是烹制菜品的师傅，二者有联系有区别
后厨是什么意思？
后厨是指为来酒店就餐的客人提供菜肴的地方，也是厨师的工作间，你是想从事厨师的工作吗？如果没有经验那一定先从学徒做起，干些灵活，比如打土豆皮，为其他厨师准备一些简单的材料，打扫厨房的卫生等等一些简单的工作，经过了一段时间后有了一定经验才可以上墩切配原料或是专门宰杀一些新鲜的原料，我也是一名厨师，厨师的工作要比想象的辛苦的多，做之前要考虑清楚，要有心理准备
后厨是什么？
后厨是给厨师打下手的，为其他厨师准备一些简单的材料，打扫厨房的卫生等等一些简单的工作。
