美丽文字鲞字的来历？
鲞字，《集韵》上注作“干鱼腊也”，也就是我们今天常见的晒鱼干。而关于鲞的由来，《吴中记》里有一段有趣的记载：
话说春秋时代，在吴国有位吃货国王，叫吴王僚。刺客专诸相准了他的脾胃，专门为他炮制了一道“鱼肠剑”。
热腾腾的烤鱼腹内藏着冷森森的白刃，这可怜的吴王僚，还没搞清楚状况，就被专诸一击毙命，呜呼哀哉了。
鲅鱼鲞做法？
材料
鲅鱼鲞500g，油适量，料酒一勺半，椒盐适量。
做法
1、新鲜的鲅鱼鲞，从鱼腹部纵切开，去掉头部，，把鱼身横切成鱼块；
2、锅烧热后，下冷油，油热后，把鲅鱼干平铺在锅内；
3、用小火慢煎，底部变黄后翻个，继续小火煎；
4、双面煎黄后，烹入料酒；
5、煎至鱼肉由青变白，撒入椒盐，翻炒出锅。
鲈鱼鲞做法？
主料
鱼鲞310克
茭白265克
辅料
干辣椒适量
姜片适量
香葱适量
料酒适量
生抽适量
白糖适量
1. 食材：鱼鲞（已清洗切开）、茭白（已剥壳清洗切开）、干辣椒、姜片、香葱
2. 烧锅倒油烧热，下入切好的鱼鲞，搁入干辣椒和姜片翻炒翻炒。
3. 随后，加适量的清水。
4. 加适量的料酒。
5. 煮开。
6. 接着，合入切好的茭白翻动一下。
7. 然后，加适量的生抽。
8. 加适量的白糖。
9. 调味煮开。
10. 最后，煮至汤汁差不多了、搁入香葱，即成。
大师做黄鱼鲞的腌制方法？
材料
黄鱼鲞1条，京葱100克，竹网2张，竹扦4根调料绍酒、胡椒粉、味精各少许
做法
1、黄鱼鲞加入绍酒、胡椒粉、味精，腌制10分钟左右。
2、一张竹网铺底，垫一层京葱，放上黄鱼鲞，再垫一层京葱和竹网夹住，四周用竹扦锁住。
3、锅中起油至三成热，放入竹网黄鱼鲞，小火微炸至熟，捞出，上桌时把上面一层竹网卷起。
夏天怎么做黄鱼鲞？
黄鱼鲞 1条姜丝 若干葱 若干辣椒 1根（可不加）油 15克料酒 15克蒸鱼豉油 15克。
做法步骤：步骤 1，黄鱼鲞一般一条即一包（大小在半斤到1斤多不等）放上几条在冰箱也不会串味；
步骤 2，黄鱼鮝冷水冲洗后放入盘中，撒上姜丝，葱白丝与小米辣，淋上料酒与油即可上锅蒸（冷水上锅蒸是20分钟，我一般会等蒸汽上来，蒸15分钟即可）；
步骤 3，蒸完后的黄鱼鲞我喜欢再淋点蒸鱼豉油，就着咸鲜的鱼鮝，配上一晚热腾腾的米饭，再就上一两炒时蔬，是美美的一餐了
新东方黄鱼鲞怎么做？
材料
黄鱼鲞300g，猪肉500g，葱姜，料酒，冰糖、料酒、酱油。
做法：
1、因为黄鱼鲞是咸的，所以吃之前记得要泡泡，大约半小时就可以了，泡完后洗洗干净切成片。
2、肉汆水，不汆水不敢吃，怕臭，飞水时候加葱姜料酒，差不多2~3分钟撩出，洗干净，晾干
3、热锅冷油加入晾干的猪油煸透，四面都呈金黄色后，把多余的油倒出来备用
4、加冰糖、料酒、酱油、葱姜和水这边烧着红烧肉
5、把黄鱼鲞倒入多余的油中，炸到正反金黄色后，放入红烧肉里，大约10分钟后，就可以吃啦
官井一号黄鱼鲞做法？
用料
主料
黄鱼210克
辅料
姜片10克料酒3汤勺味精1/2勺清蒸黄鱼鲞的
做法1.食材：黄鱼鲞（已清洗）、姜片
2.在已清洗好的黄鱼鲞中搁入姜片
3.接着，加3汤勺料酒
4.加0.5勺味精
5.然后，放入蒸锅里，盖上盖，上锅蒸至7—8分钟6.最后，开盖、取出，就可以下饭饭喽
鱼放久了为什么会变成鲞？
鱼体内的水分升华了,所以会变干、变轻。
其它肉类都一样,你用保鲜膜包着它,不久就会发现保鲜膜内有水珠就是这个道理。 冰箱冷冻室内存放的食品的表面的水份在冰冻的情况下先是变成冰,变干是因为固态的冰变成气态的水蒸气,这是升华现象。类似的还有冬天(水会结冰的地方)晒在外面的衣服换变干也是升华。
黄鱼鲞和咸鱼的区别？
1、意思不一
鲞：剖开晾干的鱼，后泛指成片的腌腊食品。咸鱼：是以盐腌渍后，晒干的鱼。
2、工艺不一
鲞：先要将鱼用刀剖成片状，浸在咸卤上，用清水洗净后，就可以晒了。咸鱼：将不易晾晒的肉用粗盐腌制，保证水分和味道，食用时需脱盐处理。
3、含量不一鲞：鲞含盐量较咸鱼低。咸鱼：咸鱼含盐量比较高。
4、失重不一鲞：腌制时不均匀。，重较咸鱼大。咸鱼：腌制较均匀，腌制失重小。
5、保藏不一
鲞：制品较干，易保藏。咸鱼：含水分多，不易保藏。
鲞彌鰳读什么？
xiǎng mílè
“鲞”，读音为xiǎng，在六书中属于形声字。“鲞”的基本含义为剖开晾干的鱼，如鲞鱼、白鲞；引申含义为泛指成片的腌腊食品，如茄鲞、笋鲞，在日常使用中，“鲞”也常做名词，表示干鱼，腊鱼，如鲞鹤、鲞铺。
鳓，汉字，读lè，身体侧扁，腹部有硬刺，生活在海中，为重要食用鱼类。
