美丽文字红烧肉如何做得软烂不油腻？
做一个萝卜红烧肉，这样做出来软烂不油腻，萝卜红烧肉的做法：
1.盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟。
2.烧好热水，将五花肉放入热水锅里焯一下，捞出。
3.捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒。
4.小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。
5.锅洗净，放入1汤匙(15ml)的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。
6.倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀，再加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
7.加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫，放入姜、葱、八角、桂皮。
8.放入砂锅中用小火炖煮。
9.待肉煮至六七成熟时(约40分钟)，加入切块的白萝卜一起煮。
10.炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可
红烧肉软烂技巧？
第一，五花肉切块后要先煸炒，这样不仅可以逼出一些油脂，让肉块吃起来不那么油腻，而且经过煸炒可以让肉块变得更香，无腥气，比焯水的效果更好，没有焯水肉块会更加软嫩，不过煸炒注意一点，不要煸炒过头了，否则肉块收缩太小的话，又难看又口感差，应该煸炒到微微发黄，少量出油就好了。
第二，红烧肉做得好不好，不光是味道香不香，还要看颜色好不好看，所以做红烧肉要炒糖色，用糖色上色比老抽更好，红亮美观，而老抽上色的话肉块会有些发黑。另外糖色炖红烧肉味道更鲜香，用老抽炖红烧肉酱油味太重，少了鲜味，综合对比用糖色好很多。
第三，做红烧肉口感很重要，想达到肥而不腻入口即化，炖煮时间要到位，可不能熟了就出锅，要炖到用筷子一夹就要烂的那种状态，吃的时候轻轻夹起，放进嘴巴会感受到入口即化，很美好。
红烧肉如何做得软烂不油腻又红亮？
1、在炖红烧肉的时候，加入少量山楂片，山楂片中含有酶和酸性物质，能促进肉类蛋白质和脂肪分解，使得红烧肉熟软得更快。
2、在快出锅的时候放盐，这个时候放盐能起到调味的作用，还可以让红烧肉煮得更烂。
3、五花肉焯水之后给它在锅中翻炒几下，让肉里边的油脂释放出一些来。
在炖红烧肉的过程中，最好不要加水，如果一定要加，也要加热水，这是因为五花肉在炖煮的过程中已经是高温状态了，如果加凉水会冷热收缩，造成红烧肉变硬，口感不好。
红烧肉的制作方法
制作原料：五花肉500克、小葱1把、生姜、鹌鹑蛋200克
1、首先将五花肉洗净后放入碗中，加适量料酒、几片姜片腌制20分钟左右，腌肉的过程中可以将小葱洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳待用。
2、将腌制好的五花肉放入锅中焯下水，去除肉腥味和杂质，然后再捞起洗净切小块，锅中倒油，放入切好的五花肉块下去小火煸炒，炒至五花肉稍微变成焦黄色，这时再加少量生抽，少许老抽调色。
3、将小葱打结后放入砂锅底部，炒好的五花肉盛起放入砂锅中，倒入适量清水，一瓶罐装啤酒，水量没过肉就可以了。再加1少盐，几颗冰糖，几片香叶进去增加香味。然后先大火烧开，再转中火炖煮20分钟后放入去壳的鹌鹑蛋，最后在炖煮15分钟左右即可关火。
怎么做红烧肉软烂可口肥而不腻？
做红烧肉首选上好带皮新鲜五花肉，1.把五花肉切成1.5厘米左右的小方块，倒入已加少许油的热锅中翻炒，待煸炒出油脂后捞出(这是肥而不腻的关键)。
2.在锅中放少许冷油加入一把冰糖用小火炒糖色，待冰糖彻底熔化冒泡关火，倒入五花肉翻炒上色。
3.开火放火放一匙生抽、干辣椒、盐、八角桂皮继续翻炒3-5分钟，炒出八角桂皮的香味后加入热水(能盖住肉的水量)大火煮开。
4.关小火焖煮30-40分钟即可出锅，一道软烂肥而不腻的红烧肉即成。
