美丽文字做酸奶怎么发酵？
1、首先需要准备适量的牛奶。
2、将在市场上买来的酸奶机器用滚烫的热水烫10分钟左右的时间，然后把机器上的水沥干。
3、将准备好的牛奶放入酸奶机里面进行搅拌。然后在机器里面加入适量的白糖，这个白糖的多少可以根据自己口味来进行添加，如果你喜欢吃甜一点的就可以多加，如果喜欢淡一点的可以少加。
4、盖上盖子，把酸奶机设置成酸奶的模式就可以自己发酵了。发酵好了之后就可以食用了。
酸奶发酵原理？
首先把牧场里的原奶经过简单的过滤、均质化和杀菌处理，然后在接近无菌的状态下加入发酵用的乳酸菌。自制酸奶的基本原理其实就是在牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度(常用40℃-42℃)下大量繁殖(发酵)，把牛奶中的乳糖分解成乳酸。
因为发酵过程中产生的乳酸，发酵液的酸度逐渐下降，当pH值大致达到4.6左右的时候，牛奶中的酪蛋白就会缓慢地沉降下来，形成细腻的凝冻，整体溶液的黏度也会增加，就形成了我们喜爱的酸奶。
过期酸奶怎么发酵面包
通常方法如下：
1、备料，容器里放进适量的面粉；
2、和面，用纯酸奶分次加入面粉中搅拌，把面粉和成雪花片状，让后再用力揉在一起，成面团状；
3、面团发酵，和好的面团盖上保鲜膜，放在温暖干燥处2到4小时发酵，等面团中间呈蜂窝状即可；
4、发酵成功，蒸制面食。
注意整个和面过程不能加水，只用酸奶和面。
酸奶发酵剂怎么制作酸奶电饭锅
材料：纯牛奶500毫升，原味酸奶125毫升，电饭锅，带盖瓷杯，勺子，微波炉。
步骤：
1、将瓷杯、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒；
2、将杯子取出倒入牛奶七分满，将牛奶放入微波炉加热；
3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀；
4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵；
5、发酵8至10小时后，酸奶就可以做好。
自制酸奶发酵过度怎么办
自制酸奶发酵过度可以将其制成布丁，自制的酸奶成布丁，若闻其味道没有异样，该属正常状态。
自制酸奶最佳状态是表面呈浓稠或凝结成豆花状。若是酸奶发酵过度则因表现为：酸度过大、乳清分离等。“布丁”则为“奶冻”。广义来说，它泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品，如圣诞布丁、面包布丁、约克郡布丁等，常见制法包括焗、蒸、烤等。
怎么样就可以把纯鲜奶发酵成酸奶
1、准备新鲜卫生无杂质的种菌，种菌比例占3%。
2、将鲜奶加热煮沸1到2分钟，在煮沸过程中加入8%到10%的白糖。
3、煮沸杀菌后，在40到43摄氏度时放入种菌进行接种。
4、将接种后的鲜奶放在30到35摄氏度的温度下进行发酵。
5、静置4到6小时，鲜奶会产生凝块，次日可食用。
酸奶发酵剂怎么保存
酸奶发酵剂按照物理形态的不同可分为液体酸奶发酵剂、冷冻酸奶发酵剂和直投式酸奶发酵剂3种。
1、液体酸奶发酵剂的菌种活力经常发生改变，存放过程中易染杂菌，保藏时间也较短，常温可保存12个月，冷冻可保存18个月。
2、冷冻酸奶发酵剂是经深度冷冻而成，价格也比直投式酸奶发酵剂便宜，菌种活力较高，活化时间也较短，需要保存在零下45度到零下55度左右的特殊环境条件。
3、直投式酸奶发酵剂不仅可以直接投入到发酵罐中生产酸奶，而且保存在普通冰箱中即可，运输成本和贮藏成本都很低，其使用过程中的方便性、低成本性和品质稳定性特别突出。
酸奶倒入烫的牛奶怎么办，还在发酵中
- 酸奶倒入烫的牛奶怎么办，还在发酵中
- 鲜牛奶需要加热煮熟后冷却至常温或50摄氏度左右姬穿灌费弑渡鬼杀邯辑（袋装或盒装牛奶不需加热），直接加糖，乳酸菌（或者加入现有酸奶）搅拌均匀后，放入恒温酸奶机内即可
自制酸奶为什么不浓稠啊？500毫升纯牛奶加一克菌粉，发酵9小时，感觉没外面那么浓稠，怎么改进
- 有可能温度不够，菌粉也有点少了
用乳酸菌酸奶发酵粉和酸奶机怎么做特别稠的酸奶？？
- 酸奶机里面有说明的哦我的酸奶机只要6 ，7小时就可以的 我的是1000ml容量乳酸菌可以用超市买的乳酸奶作为引，倒入四分之一就可以。你可以用鲜牛奶 也可以买奶粉来冲 我们就是用雀巢奶粉的 做出来效果一样放的糖要比较多 像1000ml 方糖我们要放14粒 后来我们放白糖 也差不多 如果你不想加白糖可以加蜂蜜 健康~！鲜牛奶是生的话当然要煮熟 煮熟以后要晾一下 烫的话乳酸菌要死掉。做出来和超市的差不多，太稀的话有时会有点像豆腐花，呵呵 牛奶农一点就会稠一些。步骤1，洗干净机器2，倒入牛奶3，放糖 拌匀4.加酸奶 或者菌粉 拌匀（一点点就可以作为引子了）5，放进酸奶机 大概7小时 ok！6，做好放进冰箱 更好吃！ 建议：在做酸奶之前先放糖可以有效缩短发酵时间，然后可以加入一些水果碎粒，比如像香蕉粒、葡萄粒、葡萄干、桃子粒、芒果粒等，然后再发酵，这样的口感是超级棒的，也可以在做好酸奶后调入巧克力粉，这样做出来就是巧克力味道的酸奶，也可以和芒果（旦旦测秆爻飞诧时超江或草莓、菠萝等水果）、冰块等放入料理机一并打碎，这样就可以制作出美味的奶昔沙冰，味道浓郁、醇香，新鲜、健康，比起那些名牌酸奶来有过之而无不及！！！
